提到花青素，不少人會先想到藍莓。不過，營養師張馨方表示，山桑子的花青素含量是藍莓的4至10倍，而且山桑子所含的花青素，對於緩解眼睛乾澀、疲勞與改善暗處視覺特別有用，相較於藍莓，山桑子才是正港的「護眼王者」。
山桑子、藍莓外表相似，都含有花青素，但兩者護眼等級卻有落差。張馨方在臉書粉專「ViVi營養生活話」發文指出，花青素是一個龐大的家族，共有600多種，研究發現不同來源的花青素，其分佈位置與人體可吸收率也不同，針對眼睛微循環、緩解乾澀感的特定結構，不是每一種花青素都能精準達成。
花青素含量是藍莓的4至10倍
張馨方指出，又稱為歐洲藍莓（Bilberry）的山桑子，與藍莓（Blueberry）是不一樣的水果，藍莓的花青素多集中在表皮，而果肉深紫的山桑子，花青素含量是藍莓的4至10倍。
張馨方指出，2015年發表於《The Journal of Nutrition, Health & Aging》的研究顯示，連續攝取山桑子萃取物，能有效改善長期盯螢幕引起的眼部調節力下降、疲勞與乾澀感；2001年於《Alternative Medicine Review》文獻綜述也提到，山桑子能加速視網膜中的視紫質再生，對於改善暗處視覺有顯著幫助。
吃營養未必要選名氣大的
張馨方指出，營養不是選名氣大的，而是應選有實證的，與藍莓相較，山桑子是相對的護眼王者；至於吃新鮮水果一定比萃取物好嗎？那可不一定，根據2017年《Molecular Nutrition & Food Research》的臨床分析指出，標準化25%花青素含量的萃取物，在人體內的生物利用率與護眼穩定度反而比較高。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
