早餐不是隨便吃就好，也不是吃得清淡就健康。重症醫師黃軒指出，早餐亂吃或吃得過淡，長期下來可能導致膽汁排出不順、血糖大幅波動，甚至讓全天代謝陷入停滯。他點名牛奶搭雞蛋、清粥搭醬菜、燒餅搭油條等3地雷早餐組合，都暗藏陷阱，建議針對這些餐點做適當改良。研究顯示，較高的早餐品質與足夠的熱量比例，和較佳的心血管代謝、較好的腎功能表現相關。
重症醫師黃軒在臉書粉專分享研究指出，早餐熱量約占全天20至30%，早餐品質較高者，與較佳的心血管代謝指標、較小的腰圍，以及較好的腎功能表現有關，早餐吃太少又吃得差，等同於心臟、代謝、腎臟「三殺」。
黃軒指出，最傷身的早餐型態，其實都有個共同點，就是「吃了，卻沒給身體任何明確指令」。經過一整夜8至10小時空腹，身體其實需要碳水化合物來告訴大腦準備運轉，也需要蛋白質與脂肪來促進膽囊收縮、穩定血糖，更要有足夠熱量來重置代謝節律。早餐若長期缺了其中一項，就會讓代謝錯拍。
黃軒點名三種早餐組合，看似無害，其實長期食用都會影響健康：
牛奶＋雞蛋
這類組合常被當成「模範早餐」，但在生理學上其實有陷阱，因幾乎沒有碳水化合物，導致胰島素訊號不足、蛋白質被迫拿去當燃料，長期下來會導致精神效率下降，建議可加入適量的全麥麵包、燕麥、地瓜。
清粥＋醬菜
黃軒指出，高鈉、低蛋白，幾乎沒有脂肪，會導致膽囊收縮素不足，讓膽囊減少收縮。經過一夜濃縮的膽汁，若沒有適度脂肪刺激來排出，膽固醇會更容易結晶，長期下來會提高膽結石與膽囊息肉風險。建議改為雜糧粥搭配蛋、少量肉類、燙青菜。
燒餅＋油條
熱量高但營養密度低，高溫油炸會增加身體氧化壓力，同時缺乏纖維與優質蛋白，會讓血糖大震盪，若天天食用，會導致血脂升高。建議搭配無糖豆漿、水煮蛋、蔬菜，偶爾吃就好。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
