堅果、種子富含油脂。減重醫師蕭捷健表示，若想透過吃堅果、種子來護心、抗發炎，建議選擇富含Omega-3的亞麻籽、奇亞籽、核桃、夏威夷豆，其中亞麻籽是Omega-3含量的冠軍；不推薦吃杏仁、腰果、南瓜籽，尤其是Omega-6含量高的杏仁，幾乎不含Omega-3，形同抗發炎路上的豬隊友。
蕭捷健在臉書粉專發文指出，研究發現，吃對堅果能降低20%死亡率，但有些養生者天天吃堅果，發炎指數還是偏高，因為可能選到抗發炎的豬隊友了，例如吃太多杏仁，杏仁雖然含有維生素E和纖維，是個健康的食物，但它對於平衡身體發炎這件事，幾乎幫不上忙。
想抗發炎、別吃杏仁、腰果
蕭捷健指出，抗發炎、增加免疫力，需要的是平衡，Omega-6和Omega-3這兩種脂肪酸，像是身體裡的陰與陽，Omega-6負責啟動免疫反應，保護身體免受細菌攻擊；Omega-3負責維持和平，讓身體冷靜下來不要過度發炎。
蕭捷健指出，外食使用的多是Omega-6偏高的大豆油，這讓現代人體內Omega-6普遍爆量，若吃堅果、種子的目的是想抗發炎，Omega-6和Omega-3比例高達2010：1的杏仁，或是125：1的腰果，原本期待的抗發炎效果，就極可能不會發生。
吃腰果抗發炎CP值高
蕭捷健指出，如果是以抗發炎、護心血管為出發點吃種子、堅果，建議吃以下這4種，才能真正發揮滅火效益。1.亞麻籽（比例1 : 4）：Omega-3含量冠軍。2.奇亞籽（比例1 : 3）：還有滿滿的膳食纖維。3.核桃（比例4 : 1）：堅果界推薦的Omega-3大戶，CP值最高。4.夏威夷豆（比例6 : 1）：富含優質單元不飽和脂肪酸。
蕭捷健並點名以下3種堅果、種子，營養豐富，但Omega-3含量低，若想要抗發炎，不宜吃太多。1.杏仁（比例2010 : 1）：維生素E之王，但不是Omega-3的好來源。2.腰果（比例125 : 1）：口感棒，但碳水稍高。3.南瓜籽（比例114 : 1）：對攝護腺好，但對平衡油脂幫助有限。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
