藍莓有超級水果之稱。食安專家韋恩表示，近來研究發現，藍莓具有活化大腦、預防阿茲海默症的能力，每天飲用藍莓汁（約一把藍莓）的長者，12周後能改善認知、記憶力與降血壓，對於想預防失智、學童、從事耗腦力工作者，吃藍莓是高CP值選擇，清洗藍莓只需用水沖，使用小蘇打、醋都是多餘的，且可能造成雜質汙染。
韋恩在「韋恩的食農生活」網站發文指出，藍莓富含花青素，有超級水果之稱，花青素對抗自由基的能力，是維生素E的50倍、維生素C的20倍，被證實有助於護眼、護心血管、護肝、抗過敏，近些年再發現藍莓的花青素，可幫助活化大腦、增強記憶和學習力，具有保護神經、預防阿茲海默症的潛力。
研究證實：提升記憶與認知能力
韋恩指出，有研究對健康老年人實驗，發現食用藍莓90天，可提高任務切換能力與減少記憶障礙。英國國王學院的臨床研究也發現，61位銀髮族每天飲用藍莓汁（等於178克藍莓）12周後，能改善記憶與認知能力，還可以降血壓。
韋恩指出，如果是針對患有認知障礙的老年人，也有研究顯示服用藍莓粉後，受試者的記憶力和日常功能，也可以得到改善。另外，針對學齡兒童的認知研究也發現，服用藍莓粉有助於提高記憶力、反應力以及執行能力，對想預防失智、學童、從事耗腦力工作者，吃藍莓是高CP值的選擇。
表皮上的白粉是寶別搓掉
韋恩指出，藍莓表面有一層白粉，這是天然的保護蠟，具有營養價值，不必搓掉，洗藍莓用流動的水多沖幾次就好，使用小蘇打、醋都是多餘的，且可能造成雜質汙染藍莓、縮短保存期限的反效果，表皮受損的藍莓可能有肉眼看不到的細菌、黴菌感染，應該整顆丟棄。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
