帕金森氏症是一種大腦神經退化性疾病。食安專家韋恩表示，最新研究發現，台灣人帕金森氏症發病率是日本人的2倍，研判與台灣人飲食西化嚴重有關，腸道缺乏好菌，透過腸腦軸途徑，致使大腦發炎、退化，建議國人若想抗老、護腦，甚至是降低帕金森氏症的風險，可參考日式健腸飲食，多吃山藥、味噌、魚油等食物。
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，日本中部大學教授平山正昭帶領的團隊針對台灣與日本的飲食習慣，進行帕金森氏症風險、腸道微生物群及其代謝產物的研究。結果顯示，台灣人的帕金森氏症發病率約為日本人的2倍，原因可能與腸道菌相有關。
台灣人腸道缺乏3種關鍵好菌
韋恩表示，研究發現，台灣人與日本人在遺傳上接近，但台灣人腸道中，負責製造短鏈脂肪酸（SCFA）與維生素B群的細菌基因少於日本人水平。這暗示台式西化飲食，可能削弱了腸道對神經系統的保護力。
韋恩表示，日本人腸道中有3種常見的關鍵腸道菌，但在台灣人腸道中卻較為少見，這包括布勞特氏菌（Blautia）、糞桿菌（Faecalibacterium）與多種短鏈脂肪酸（SCFA）產生菌，這些菌能把膳食纖維轉化為乙酸、酪酸。這些物質不只是腸道細胞的營養，更是保護大腦的關鍵。
韋恩指出，日式飲食的保腦機制為平日飲食富含膳食纖維，可滋養益生菌、產生丁酸，進而修復腸道黏膜（降低腸漏）、抑制神經發炎與大腦退化。
韋恩表示，台灣人較日本人更好發帕金森氏症，研究直指禍首就是台灣飲食高度西化，攝取過多高脂肪、高動物性蛋白、加工食品，膳食纖維下降。讓台灣人腸道充斥著擬桿菌，喪失了產生保護性代謝物的能力。研究證實，日本人維生素B群與多胺水平較高，這與延緩帕金森氏症有直接關聯。
日式飲食打造抗發炎環境
韋恩表示，這項研究凸顯腸腦軸的重要性。建議想抗老、護腸、保腦，降低罹患帕金森氏症風險，參考以下3項日本健腸飲食原則。1.多吃根莖類蔬菜：葉菜之外，牛蒡、地瓜、山藥根莖類蔬菜，富含寡糖等益生質，是好菌種的豐富糧食。2.適量發酵食品：納豆、味噌、無糖優格，補強Blautia好菌。3.控制動物性油脂：減少飽和脂肪攝取，避免腸道發炎。多補充抗發炎的Omega-3油脂，如魚油、紫蘇籽油。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
