有些人可能會以為要降低體脂肪就要倚賴減少碳水化合物的攝取，不過日前就有營養師以自己的經驗為例，表示其實只要搭配足夠的蛋白質、適量澱粉和均衡飲食，同時適度運動，體重不但不會有太大變化，還能有效幫助降低體脂。
營養師廖欣儀在臉書分享，很多人直覺認為吃澱粉容易變胖，但最近這段時間，她吃了比較多的澱粉，同時也增加蛋白質的攝取量，還增加重量訓練，整體來說總熱量比過去高了一些，體重雖然沒有什麼變化，但體脂肪卻慢慢下降了。
廖欣儀解答這種現象的原因有三點，首先是因為蛋白質充足，有助於維持甚至增加肌肉量，當肌肉量增加時，身體的基礎代謝率會提高、消耗熱量的能力也會增加，即便體重變化不大，體脂也會慢慢下降。廖欣儀提醒，1kg的肌肉每天可以多燃燒13~20kcal。
再來是澱粉提供能量，能避免肌肉分解，廖欣儀提醒，當碳水化合物攝取量過低時，身體會把蛋白質轉化成能量（糖質新生），增加肌肉被分解的機會。而適量的澱粉可以補充肌肉的肝醣、提升運動與活動表現、讓蛋白質優先用於肌肉修復與合成。
最後一個因素則是穩定的熱量。廖欣儀指出，當飲食長期熱量過低時，身體會降低能量消耗，進入比較保守的代謝模式，而當熱量與營養攝取變得充足且均衡時，身體的代謝會較穩定，活動量與運動表現也會提升，身體組成則更容易改善。
廖欣儀也提醒，不是單純少吃澱粉就能降低體脂，而是要均衡飲食搭配足夠蛋白質與適量澱粉，以及適當的運動，讓身體擁有足夠的營養與能量，才能把體脂慢慢調整到理想的狀態。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
