大腸直腸癌每年奪走5000多位國人的性命。營養師老辜表示，一項涵蓋逾13萬人的研究發現，每周吃2次以上優格的人，能明顯降低罹患大腸直腸癌的風險，研判關鍵在優格中含有雙歧桿菌，能降低腸道發炎反應、保護黏膜，進一步降低組織癌化的風險。
老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」發文指出，這項研究分析超過13萬名年齡介於30至75歲的美國成年人，結果顯示，相較於少吃優格的族群，每周吃2次以上優格的人，罹患大腸直腸癌的風險明顯降低，尤其是對近端結腸癌的預防效果特別好，研判保護關鍵在於優格中所含的雙歧桿菌（Bifidobacterium）。其可能機轉如下。
保護腸道黏膜組織
優格中的雙歧桿菌，藉由平衡腸道微生物菌群，達到促進腸道蠕動、抑制有害菌與維持腸道屏障功能的作用，並產生具有生物活性的特殊胜肽，以及促進腸道黏膜健康的短鏈脂肪酸（SCFA）。
抗發炎與免疫調節
雙歧桿菌藉由產生SCFA，對腸道提供抗氧化、抗發炎及免疫調節作用，這都有助於防癌。動物實驗也證實雙歧桿菌能降低腸道促發炎因子含量，強化腸道屏障，進而保護腸道黏膜組織，降低癌化的風險。
幫助分解膽汁酸
雙歧桿菌可能藉由調控膽鹽水解酶（Bile Salt Hydrolase, BSH）的活性，幫助分解膽汁酸，影響近端結腸的微生物菌群，進而降低致癌的風險。
老辜表示，優格是一種發酵乳製品，富含蛋白質、鈣及活性益生菌，除能促進腸道的健康，流行病學研究也發現，規律攝取優格與第2型糖尿病、心血管疾病死亡率，以及全因死亡率等的風險下降有關，建議每周可食用2至3份的無糖優格，每份約240克。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
