一項最新長期研究指出，規律食用雞蛋，可能與降低老年人罹患阿茲海默症風險有關。研究發現，與幾乎不吃雞蛋的人相比，每週吃雞蛋2至4次者，罹病風險約降低20%；每週食用5次以上者，風險則可降低約27%。
綜合外媒報導，這項研究由美國加州洛馬林達（Loma Linda）研究團隊進行，並刊登於《營養學期刊》（The Journal of Nutrition）。研究人員分析「基督復臨安息日會健康研究2」（Adventist Health Study-2）近4萬名參與者資料，追蹤其飲食與健康狀況平均超過15年，並透過聯邦醫療保險紀錄確認阿茲海默症診斷情況。
研究期間，約有2800名參與者罹患阿茲海默症。研究顯示，即使已將年齡、生活習慣與其他飲食因素納入調整後，雞蛋攝取量較高者，罹病風險仍相對較低。
研究人員指出，雞蛋含有多種與腦部健康相關的營養素，包括膽鹼（choline）、Omega-3脂肪酸（omega-3 fatty acids）與維生素B12（vitamin B12），可能有助於維持記憶力與認知功能。
不過，研究團隊也強調，這項研究僅顯示「相關性」，並不能直接證明吃雞蛋能預防阿茲海默症。研究對象本身多屬健康意識較高族群，因此結果是否完全適用於一般人口，仍有待進一步確認。
阿茲海默症是一種漸進性神經退化疾病，也是美國主要死因之一。研究人員表示，持續尋找可能影響罹病風險的生活與飲食因素，仍是當前重要研究方向。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
