大麥若葉不只是青汁原料，它的營養密度其實相當驚人。食安專家韋恩日前指出，大麥若葉的蛋白質含量高達27%，還有多種必需胺基酸包含 BCAA 、色胺酸及維生素C，不只可以幫助睡眠，還能養顏美容，但因為鉀和維生素K含量豐富，所以慢性病患者、腎功能不佳的人以及服用抗凝血藥劑患者須經醫生評估後再食用。
食安專家韋恩在臉書發文分享，多數人以為大麥若葉只是一種「蔬菜補充品」，但它的營養密度其實相當驚人。大麥若葉的蛋白質含量高達27%，還有多種必需胺基酸包含BCAA和色胺酸，其維生素涵蓋A、B1、C、E、K，而礦物質則有鉀、鈣、鎂、硒，另外還有GABA、類黃酮、多酚、以及具有清除自由基能力的SOD酵素，韋恩指出，這個營養價值組合在植物性食材裡並不常見。
韋恩表示，大麥若葉還具有助眠的功效，因為大麥若葉同時具有血清素和褪黑激素的原料色胺酸，神經系統的天然煞車GABA，助眠礦物質鎂，這三種成分，對睡眠品質的幫助有實質的科學依據，而不只是行銷話術。
除此之外，韋恩在網站「韋恩的食農生活」也提到，大麥若葉含豐富葉綠素、膳食纖維、多酚、類黃酮等可以調節體內新陳代謝的機能成分，且經過許多研究證實，大麥若葉裡的色胺酸、GABA、鈣、鎂都是能夠幫助精神放鬆的成分，其中成分維生素C、多酚、超氧化物歧化酶也是熱門的養顏美容成分。
不過，韋恩也提醒，由於大麥若葉富含鉀與維生素K，所以慢性病患者、肝腎功能不佳的人，以及有服用抗凝血藥物的患者應在食用前諮詢醫生。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
