很多人看到全脂優格或起司，會覺得飽和脂肪多、因此少吃。不過，復健科醫師王思恒表示，一項追蹤168萬人的研究發現，每天吃200克的優格，能降低11%心血管疾病的死亡風險，即使每天只吃1片起司，心血管疾病死亡風險也可下降5%。
王思恒在臉書粉專「一分鐘健身教室」發文表示，上述研究是整合了來自美國、歐洲、日本、台灣等9個不同國家、168萬人的資料，通常這類跨國研究結論會不太一致，但這篇研究發現，不管是哪國人、怎麼生活，優格與起司的護心效果都非常穩定。
發酵比脂肪含量更重要
王思恒表示，研究發現，每天吃大約一盒（200克）市售優格，能降低11%的心血管疾病死亡風險；每天吃一片起司（15克），心血管疾病死亡風險也能降5%。這很有趣，優格跟起司雖然飽和脂肪較高，但在這篇研究裡，它們展現明顯的護心效果。
王思恒表示，研究人員推測，比起脂肪高低，乳製品在製程中是否經過發酵更重要，優格、起司在發酵過程中，會產生益生菌、維生素K2、活性胜肽，有助於調節血壓、照顧腸道菌相、減少身體發炎。
不是吃越多越好
王思恒提醒，研究發現，不是吃越多越好，它呈現U型曲線，每天大約吃250到300克優格，是最棒的份量，一旦超過保護力會開始消失，推測吃過量時，同時吃進過多奶油、鮮奶油這類非發酵的高飽和脂肪，反而把好處抵消了。
王思恒表示，雖然研究沒分種類，但為了健康，建議選無糖或低糖的優格或起司等發酵乳製品，11%是整體趨勢，若本身就有心血管疾病，養成食用發酵乳製品的習慣，是一個很好的飲食調整參考。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
