孜然是一種味道特殊的香料，常讓人想起異域美食，基因醫師張家銘指出，今年有一篇研究整理了9篇隨機對照試驗，總共531位成人，調查孜然補充和代謝症候群的關聯性，結果顯示，孜然補充和空腹血糖下降、三酸甘油脂下降、好的膽固醇上升、腰圍下降有關。張家銘建議，比起一開始就買高劑量的補充品，不如試著將孜然入菜，並減少對甜醬的依賴。
基因醫師張家銘在臉書發文分享，孜然是一種很古老的香料，裡面有揮發油、必需脂肪酸、維生素、礦物質，也有多種植化素，孜然不只聞起來很有存在感，也可能帶來抗氧化、抗發炎、幫助血糖調節和脂肪代謝的訊號。
張家銘指出，一項今年發表於《Frontiers in Nutrition》的研究，整理了9篇隨機對照試驗，總共531位成人，看看孜然補充對代謝症候群相關指標有沒有影響，結果證實，孜然補充和空腹血糖下降、三酸甘油脂下降、好的膽固醇上升、腰圍下降有關。除此之外，研究發現，孜然裡面的孜然醛，可能讓腸道吸收葡萄糖的速度比較溫和，可以讓身體慢慢處理吸收到的糖分。
張家銘表示，這並不代表孜然是神奇仙丹，而是提醒我們可以將它放入飲食裡，當作小幫手，張家銘建議，可以將孜然粉加在豆類、菇類、雞肉、魚肉、蔬菜、咖哩、燉菜或溫沙拉裡，或者搭配豆類，可以增加纖維和植物蛋白；搭配蔬菜和菇類，可以增加植化素；搭配魚肉和雞肉，可以減少對甜醬的依賴。
不過張家銘也提醒，已經有糖尿病、正在使用降血糖藥，或血糖本來就容易偏低，要先和醫師討論。正在使用抗凝血藥物、準備手術、懷孕、哺乳、肝腎功能不好，或對香料容易過敏的人，不要擅自大量補充孜然，避免造成不適或身體上的負擔。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
