有些人為了增肌減脂，每天乖乖吃肉、吃豆腐，卻發現不僅體脂率沒下降，連血糖、血脂也飆高。營養師楊斯涵表示，問題可能出在吃錯蛋白質，提醒培根、豬腳、蹄膀、三層肉、蒜泥白肉是增肌減脂期間的地雷食物，連秋刀魚、虱目魚肚，也是隱藏的熱量炸彈，吃一份等同於喝一匙油，建議少碰或不碰。
楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文指出，談到增肌減脂，很多人知道要多吃蛋白質，實際執行後，卻發現體脂率越來越高，其實我們常吃的豆魚蛋肉類，除了含有豐富的蛋白質，還常夾帶不同比例的脂肪，如果選錯了蛋白質，吃下肚的恐怕不是肌肉的原料，而是一匙又一匙的油脂。
豬腳、百頁豆腐是都是高油地雷
楊斯涵指出，在營養學中，1份蛋白質約等同於7公克蛋白質，培根、豬腳、蹄膀、三層肉、蒜泥白肉等食材，每份含脂量超過10公克，脂肪比例遠大於蛋白質，對於想增肌減脂或有三高困擾者，建議列為「拒絕往來戶」。
至於吃豆製品、吃魚，是否就是增肌減脂期間、補充蛋白質的最佳來源？楊斯涵表示，「這可不一定」，例如百頁豆腐在製程中加入大量沙拉油，可說是披著豆腐外衣的油脂炸彈；富含油脂的秋刀魚、虱目魚肚，也是隱藏的熱量炸彈，吃一份等同於喝一匙油。
毛豆、牛腱是補蛋白質的神隊友
減脂期間的最佳蛋白質神隊友，楊斯涵推薦優先選擇無糖豆漿、毛豆、鯛魚、鱸魚、石斑魚、蝦仁、花枝、蛤蜊、雞胸肉、雞里肌肉、牛腱、牛肚、豬血等，既能補充蛋白質，熱量負擔也相對較低。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
