大豆油的食安風暴尚未平息，另一種食用油的攝取也要留心。食安專家韋恩表示，常用於烘焙點心、油炸、加工食品的棕櫚油，含有豐富的棕櫚酸，最新研究發現，棕櫚酸與胰島素阻抗和第二型糖尿病有明確關聯，至於富含油酸的橄欖油、苦茶油，則有助於降低棕櫚酸所帶來的血糖與代謝的健康危害。
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，2026年3月一篇發表在《Trends in Endocrinology & Metabolism》期刊的回顧性文獻研究，西班牙巴塞隆納大學的研究團隊發現，攝取不同種類的油脂，身體的血糖與代謝反應，也可能截然不同。
與胰島素阻抗及第二型糖尿病有關
韋恩表示，研究發現，棕櫚酸與胰島素阻抗和第二型糖尿病的出現有明確關聯，含有棕櫚酸的油脂，最具代表性的來源就是棕櫚油，這種油常被用於加工食品、烘焙點心與油炸用油。
韋恩表示，研究發現，油酸沒有類似棕櫚酸所帶來的健康危害風險，甚至可能有助於抵銷棕櫚酸帶來多數的傷害；富含油酸具代表性的油脂，包括橄欖油與苦茶油。
橄欖油、苦茶油能降低棕櫚酸的危害
韋恩表示，研究人員分析相關的分子機制，發現棕櫚酸帶來的傷害，來自於脂質堆積、發炎反應與細胞功能障礙3個面向，多種機制相互作用，進一步削弱身體的代謝能力，最終導致胰島素功能受損與代謝疾病，但油酸卻有助於抵銷棕櫚酸帶來的多種傷害。
韋恩表示，血糖與糖尿病對健康影響很大，與其糾結今天吃了多少油，更應留意攝取的是哪一種類型的油脂，如果發現已吃進許多加工食品，可能也代表吃進了不少棕櫚油，此時不妨把家中的烹調用油，替換成油酸比例高的苦茶油或橄欖油，會相對促進健康。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
