藍莓酸甜可口，既能直接食用，也能加入燕麥粥、優格或早餐穀片中。由於富含膳食纖維、維生素及多種植物化合物，藍莓經常被視為健康水果。營養專家指出，每天適量食用藍莓，可能有助於消化、心血管及代謝健康，甚至對運動後的恢復帶來潛在益處。
綜合外媒報導，營養科學教授范貝伯（Anne VanBeber）表示，藍莓長久以來一直被認為有助於維持健康。一份約150公克、相當於一杯的藍莓，含有維生素C、維生素K、錳，以及約3.5至4公克膳食纖維，相當於英國成年人每日30公克建議攝取量的12%至13%。
因此，每天吃一杯藍莓所能帶來的一項重大且直接改變，就是明顯提高每日膳食纖維攝取量。膳食纖維有助於維持正常消化與排便，同時也是腸道細菌的重要養分。不過，藍莓不應成為唯一的纖維來源，日常飲食仍應搭配全穀類、豆類、蔬菜、堅果及種子。
藍莓也含有花青素，這種使植物呈現紅色、紫色及藍色的天然色素，在實驗室研究中展現抗氧化與抗發炎活性。現有人體研究顯示，花青素可能輕微改善血管功能，以及部分心臟代謝健康指標。藍莓中的膳食纖維與多酚也可能和腸道細菌產生交互作用，進而影響腸道環境。
不過，專家提醒，目前仍不能宣稱藍莓已被證實能預防心臟病發作、高血壓、糖尿病或認知功能衰退，至於改善免疫力與腸道健康的效果，也仍需更多研究確認。
藍莓對運動恢復的潛在效果同樣受到關注。一項小型隨機研究發現，女性在劇烈運動前後飲用藍莓冰沙，肌肉力量恢復速度較快。但該研究僅有10名女性參與，樣本數有限，尚不足以作出確切結論。
依照英國國民保健署（NHS）的標準，80公克新鮮或冷凍水果可算作「每日5份蔬果」中的一份，150公克藍莓約相當於兩份。糖尿病患者也可以將完整顆粒的藍莓納入健康飲食，但應優先選擇完整水果，而非果汁或冰沙，以免在短時間內攝取過多糖分，同時失去部分完整膳食纖維。
整體而言，每天吃藍莓並非預防疾病的神奇方法，但確實能增加膳食纖維、維生素及多酚的攝取。若將藍莓納入均衡、多樣化的飲食中，才更有可能為消化、血管及整體健康帶來長期益處。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
