蛋白質吃對，營養又護腎。醫師洪永祥指出，一名患有腎病的60歲女性因害怕洗腎，三餐只吃白飯配青菜，半年瘦了5公斤，還出現嚴重貧血、爬樓梯雙腿無力等情況；「植物偏向型高優質蛋白菜單」 吃3個月後，貧血改善、肌力恢復、腎功能也維持穩定不再往下掉 。洪永祥列出5大安全護腎優質蛋白質排行榜，地5名到第1名依序為毛豆、去皮雞肉、新鮮魚肉、雞蛋白、天然豆腐。
腎臟科醫師洪永祥在臉書指出，一位60歲女性確診慢性腎衰竭第4期後，因擔心尿毒素累積得洗腎，三餐只敢吃白飯配青菜，連豆腐、雞蛋都不敢碰，半年下來腎功能沒有改善，體重還暴跌5公斤、嚴重貧血、肌肉流失，出現爬樓梯雙腿無力、氣喘吁吁的情況。經調整飲食，採取「植物偏向型高優質蛋白菜單」，適量加入毛豆、豆腐與蛋白等食物3個月後，患者血清白蛋白回升、貧血改善、肌力恢復，腎功能也維持穩定，沒有持續惡化。
洪永祥指出，慢性腎衰竭腎友，每天可攝取每公斤體重0.6至0.8公克的蛋白質，約4到5份的蛋白質，護腎的核心不是完全不吃，而是選對來源、控制總量、遠離超加工與高鹽醬料，才能保住肌肉、守護腎功能。他為此整理5大優質蛋白質排行榜：
第5名：毛豆
屬高生物價植物蛋白，產生的含氮廢物與尿毒素極低，能大幅減輕腎臟過濾壓力；富含的膳食纖維與低聚糖，能促進腸道益生菌生長，減少壞菌產生的炎性毒素進入血液，但毛豆鉀含量較高，必須川燙後再烹調食用。
第4名：去皮雞肉
總脂肪與飽和脂肪酸低，能提供完整必需胺基酸，預防肌少症。
第3名：新鮮魚肉
優質蛋白容易消化，富含多元不飽和脂肪酸，可取代紅肉。魚肉易咀嚼，對牙口不佳的長輩較容易入口、減少身體慢性發炎反應。
第2名：雞蛋白
去除了含磷最高的蛋黃後，蛋白幾乎不增加血磷負擔。
第1名：天然豆腐
屬植物性蛋白質來源，富含大豆異黃酮，植物性磷的吸收率僅20%至50%，遠低於肉類，也較容易咀嚼。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
