早餐店的常見搭配，小心不利血糖穩定。營養師蕭瑋霖點名7種早餐店常見組合， 包括大冰奶配蛋餅、蘿蔔糕配米漿、饅頭夾蛋配含糖豆漿、只喝一杯果汁等。其中，打成汁的水果，會讓糖尿病風險比食用整顆還高出8%，研究也發現，早上血糖快速升高又明顯下降的人，下一餐可能提早24分鐘出現飢餓感，多加蛋白質、把飲料換成無糖，狀態就能不一樣。
營養師蕭瑋霖在臉書粉專「營養初 Nutrue－營養師杯蓋」指出，早餐店常見的高升糖組合包括大冰奶配蛋餅，含糖飲料加上蛋餅餅皮，幾乎都是精緻澱粉與糖；鐵板麵配紅茶也是高升糖搭配，細麵體和勾芡的醬汁，會讓血糖上升得快，且幾乎沒有蛋白質攝取。
蕭瑋霖指出，蘿蔔糕配米漿，兩者都是以米為主要原料，等於主食再搭配一杯液體主食；厚片吐司抹果醬則是白吐司搭配高糖果醬，是整間店裡升糖最猛的組合之一。
蕭瑋霖指出，饅頭本身已含不少澱粉，再加上含糖豆漿，會讓血糖再往上衝；法式吐司為麵包吸滿糖漿再下鍋煎，搭配奶茶，甜度跟油脂攝取量會大增。此外，不少人只喝一杯果汁當早餐，打成汁的水果，糖尿病風險會比食用整顆還高出8%。
蕭瑋霖提醒，一項納入逾千人的研究發現，早上血糖快速升高，接著又明顯下降的人，下一餐會提早24分鐘感到餓。他指出，早餐不是完全不能吃蛋餅、吐司，而是要避免整份早餐只剩澱粉和糖，加一顆蛋、把飲料換成無糖，上午的狀態都會不一樣。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
