糖尿病長期控制不佳，恐增加心血管疾病疾病風險。最新研究發現，攝取秋葵或其萃取物，能降低空腹血糖或糖化血色素；家醫科醫師陳昱彰表示，「研究中秋葵穩血糖數據亮眼」，且秋葵含有多醣體與水溶性膳食纖維，確實可望延緩餐後血糖上升的速度，若有血糖控制需求者，不妨飯前食用半碗，生食、加在優格或飲用秋葵水都可，但別煮太久，以免營養流失，也不可因此偏廢治療。
2026年發表於《Plants》期刊的一篇統合分析研究，研究人員整合了過往19項研究，發現食用秋葵或補充秋葵萃取物膠囊，能幫助空腹血糖下降，糖化血色素（HbA1c）更能降低約0.7至0.8個百分點，改善幅度達到「有感等級」。糖化血色素代表過去2到3個月內的平均血糖狀態。
飯前半碗增加飽足感
義大醫院家醫科主治醫師陳昱彰今（23日）接受《中時新聞網》表示，秋葵是一種富含多醣體與水溶性膳食纖維的蔬菜，以往研究早已發現適量食用有助於延緩醣類吸收度，避免餐後血糖飆高，作用機轉與部分降血糖藥物相似。
陳昱彰表示，在2026年這篇統合分析研究中，秋葵幫助穩血糖數字確實很漂亮，但研究所使用的秋葵，有生食、熟食拌優格、萃取物膠囊等多種形式，所以只能把秋葵定位為幫助穩定血糖的一種蔬菜，絕對不能以此取代治療。
陳昱彰建議有血糖控制需求者，例如糖尿病患、糖尿病前期患者，不妨在飯前食用半碗秋葵，生食或拌入優格或飲用秋葵水都可，並可搭配連續血糖監測（CGM），這是一種透過皮下微小探針，記錄血糖變化的工具，逐步調整找到最合適的保健食用量，原則上來說，飯前吃了半碗秋葵，多能提升飽足感，延緩食用澱粉等正餐後，血糖上升的速度。
腎功能不佳要注意鉀含量
值得注意的是，部分血糖控制不佳的糖尿病患，已合併腎病變，甚至達到腎衰竭、洗腎的程度，攝取過多鉀離子，恐會提高血鉀的風險，而秋葵含鉀量偏高，對於這類腎功能不佳的患者，若想要食用秋葵來幫助穩定血糖，務必先諮詢醫師或營養師的意見，採取汆燙、少量食用等方式，以免攝取過多鉀，增加身體負擔。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
