《家庭醫學與社群健康》（Family Medicine and Community Health）期刊發表的一項跨國大規模研究顯示，每天多攝取僅100公克（約3.5盎司）的超加工食品（ultra-processed foods， UPFs），即與慢性疾病及死亡風險上升顯著相關。這項研究由大陸中山大學孫逸仙紀念醫院心臟學家、新加坡杜克-國立大學醫學院研究員Xiao Liu領導，分析了涵蓋美洲、歐洲、亞洲及大洋洲近880萬名成年人、追蹤時間長達2年至32年的數據，為日常包裝飲食對健康的影響提供權威警訊。
《福斯新聞》報導，研究數據指出，每日每增加100公克的超加工食品攝取量，罹患心血管事件的風險將增加14％、癌症風險增加4％、全因死亡風險增加3％，而代謝綜合症或糖尿病風險亦增加2％。 所謂超加工食品通常經過多重工業加工並添加大量添加劑，常見種類包含含糖飲料、加工肉品、包裝零食及糖果。研究人員特別指出，100公克的份量其實極易達到，僅相當於一小包玉米片、一盒小糖果或一杯單人份的迷你餅乾。
分析顯示，超加工食品攝取量最高的人群，相較於攝取量最低者，罹患消化系統疾病、憂鬱或焦慮症、肥胖症、癌症及心血管事件的風險均明顯偏高。 主導研究的Xiao Liu指出，超加工食品相關的慢性病往往以多重共病的形式出現，因此減少超加工食品並以低加工食物替代，是預防慢性病與基層醫療管理的重要策略。
營養師表示，超加工食品最大的隱憂在於會排擠水果、蔬菜、豆類、堅果與全穀物等天然原型食物的攝取。建議民眾無須極端禁絕，而是應在飲食中主動增加蛋白質與膳食纖維，例如以蘋果搭配花生醬、黃瓜配堅果，或選擇雞肉、鮪魚與全穀物餐點。
編輯 / 羅志光
【巴西華人資訊網】
