對於平均壽命愈來愈長的人類而言，失智症是一團不小的陰霾。年齡是失智症最大的風險，老化無可避免，但預防層面並非無計可施。日常生活可經由控制一些風險因子以降低或延緩失智症發生，最重要的就是飲食。此前已有許多研究顯示，特定食物若攝取過量，會導致失智風險增加。美國《紐約郵報》1日彙整5種增加失智風險的飲食提醒大眾，從吃的層面入手也能為自己爭取降低失智發生率的籌碼。
一、加工肉品。2021年一項研究發現，培根、香腸、熱狗、火腿等加工熟食肉品每天攝取25克，就會導致全因失智症風險大增44%，罹患阿茲海默症風險增加52%。阿茲海默症是失智症最常見的類型。25克大約是2片肉的重量。至於紅肉，未經加工且整塊從生料理到熟的紅肉，還是可以適量攝取。原因在於，未經加工的肉類含有更多蛋白質與鐵，加工肉品則會導致鈉與飽和脂肪攝取量增加，大腦的發言訊號也會增加。
二、含糖飲料。加了糖的汽水、茶飲咖啡、運動飲料、能量飲料、含糖果汁都算在內。2025年一項研究結果顯示，愛喝含糖飲料的人，罹患阿茲海默症風險高出49%。以阿斯巴甜等人工甘味或代糖調味的飲料，也會導致阿茲海默症罹患風險增加42%。另一研究指出，糖可能影響腦細胞利用能量與發揮功能的方式。
三、炸魚。失智症的第二常見原因是血管性失智，這是指大腦血液、氧氣與營養供應受阻或減少時發生的情況。2024年一項針對多種食物與失智症風險的研究發現，炸魚也會增加罹患失智症的機率，即使每周只吃0.25到2份亦然。超加工食品每周攝取超過2份，血管性失智的風險更高，這類包裝食品大量生產、含有許多添加劑。增加蔬果、咖啡、茶的攝取量，或以植物食物為主食者，血管性失智的風險較低。
四、精緻碳水化合物。白麵包、糕點、義大利麵、精米、早餐麥片，這些都是經過加工的食物，去掉了大部分的纖維與營養素，攝入人體後消化迅速，導致血糖飆升。2025一項研究表明，經常大量攝取這類食物，與失智症罹患風險較高有關。另一項動物研究也顯示，精緻碳水化合物會增加失智症與阿茲海默症風險。消化吸收速度較慢的食物，例如全穀物、部分水果、豆類，升糖指數較低，2025年另一項研究顯示這些食物可能有助預防失智。
五、飽和脂肪。飽和脂肪攝取愈多，罹患阿茲海默症與失智症的風險就愈高。紅肉的肥肉、乳製品、甜點、油炸食物均富含飽和脂肪。2018年的研究指出，每天攝取4公克飽和脂肪（不到1茶匙奶油），罹患阿茲海默症風險增加15%；飽和脂肪攝取最多者罹患阿茲海默症的機率是攝取最少者的2倍。飽和脂肪攝取愈多，就愈會增加大腦循環系統內有害蛋白質的數量，並且導致發炎。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
