為了養生，有些人會刻意少吃肉、甚至吃全素。放射腫瘤科醫師廖志穎表示，牛津大學最新研究發現，全素者罹患大腸癌的風險，反而比肉食者或蛋奶素者高，研判可能是因缺少缺乏鈣質、維生素B12與D的保護；至於只吃魚類不吃紅肉與加工肉品的魚素者，罹患大腸癌風險最低。
中國醫藥大學附設醫院放射腫瘤部醫師廖志穎在臉書粉專「廖志穎醫師。放射質子治療/癌症輔助醫學」發文表示，英國牛津大學2026年發布的最新跨國世代研究，分析全素、蛋奶素、魚素、一般肉食不同飲食習慣者，與罹患大腸癌之間的風險，結果顯示，不碰蛋奶的全素者，罹患大腸癌的風險是最高的。
全素缺乏鈣質與維生素B12、D
為什麼會這樣？廖志穎表示，研究人員推測原因，包括：1.缺少鈣與維生素的保護：全素者不吃乳製品與蛋類，而乳製品中的鈣與維生素D被證實是保護大腸黏膜的重要營養素。2.微量元素缺乏：全素者若沒有額外補充維生素B12與關鍵礦物質，可能影響腸道健康。
廖志穎表示，研究中只吃魚類、不吃紅肉與加工肉品的魚素者，罹患大腸癌的風險最低。研究人員認為，紅肉與加工肉品早被證實與大腸癌風險有關，魚素者除了完全不食用之外，還能從魚肉攝取Omega-3脂肪酸、優質蛋白質與多種維生素，因此，相較於其他飲食習慣者，更能降低大腸癌風險。
魚素補充豐富Omega-3 脂肪酸
廖志穎表示，吃素本身是很好的飲食選擇，但完全排除動物性食物，不代表飲食一定健康，建議全素飲食者，除了應避開高油、高鹽的素肉或素火腿，也要記得補充鈣質與維生素D、B12，多攝取強化鈣質的植物奶、深綠色蔬菜、豆腐，或搭配營養補充劑。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
