不少人為了控制血糖、避免發胖，刻意減少澱粉攝取，醫師蕭捷健指出，遇過不少人刻意避開澱粉，結果導致血糖升得比預期高，甚至達到糖尿病前期的門檻，一直把澱粉壓到很低，不一定是在保護血糖，反而會讓身體忘了怎麼處理血糖。
減重醫師蕭捷健在臉書粉專指出，診間曾遇過不少體重不重、三餐吃得很少的學員，平時不敢吃白飯，連水果、地瓜也刻意避開，原以為血糖應該控制得不錯，沒想到接受口服葡萄糖耐受試驗後，血糖反而升得比預期高，甚至達到糖尿病前期的門檻。但後來讓學員適度把澱粉吃回來，3個月後，血糖不再升得那麼高，糖化血色素也下降，身體天然的瘦瘦素GLP-1分泌量還上升了，有人甚至還在兩個月內減去 6.3% 的體脂肪。
日本研究曝驚人結果
蕭捷健表示，日本名古屋學藝大學曾針對412名女大學生進行75克口服葡萄糖耐受試驗，讓受試者喝下糖水，觀察血糖變化。這群女生平均BMI約20，體型大多不胖，卻有3成的人出現葡萄糖耐受不良，3個人中就有一個血糖不正常。
研究團隊接著讓血糖表現不佳的女生，依照個人身高設定每餐主食攝取量，把該吃的澱粉吃回來，3個月後再次檢測，發現受試者喝糖水後30分鐘及60分鐘的血糖明顯下降，糖化血色素也獲得改善，第一時間的胰島素分泌反應變好，30分鐘時的GLP-1分泌量也明顯增加。
吃回澱粉血糖變穩3關鍵
蕭捷健解釋，胰臟需要適當的刺激，才能及時反應「把血糖接住」，長期少吃澱粉，胰臟反應就會慢下來，哪天吃了一碗飯，胰島素來不及出動，血糖就衝上去了；再來，肌肉也會變得不太容易吸收糖，一旦吃進一份澱粉，肌肉無法收進去，血糖就容易偏高，成為肌肉的胰島素阻抗。此外，GLP-1是進食後由腸道分泌的荷爾蒙，能促進胰島素分泌、延緩胃排空並增加飽足感，吃澱粉就能讓GLP-1訊號回來。控糖的重點不是戒掉，而是吃對分量、時間，搭配好的蛋白質和蔬菜，讓身體好好學會使用糖。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
