（聖保羅廖世秉專電）在繁忙的今日，大家多半上街買現成麵點，遺忘了親手製做麵食的愛心，美意，為了使僑胞能巧手再現，傳承家鄉美味再啟全家人圍桌品嚐親手製造麵食的溫馨美味，有六十多年麵食製做經驗的關冰如僑務諮詢委員，於四月七日下午二時在聖保羅僑教中心展覽廳開辦麵食班，有30位僑胞參加，讓僑胞學到一技之長。
麵食班是由聖保羅僑教中心主辦，四月七日開始，每星期六下午二時至五時，分三次授課，第一次以涼水麵來做，包括水餃、餛飩皮、麵條：第二次是用燙水麵：包括蒸餃、餡餅、蔥油餅：第三次是醱麵：包括饅頭、花捲、包子、水煎包。這次值得一提的是還有日本籍僑民來參加。首先關冰如老師介紹助理老師張志燕，她說麵食美點的變化，花樣繁多，各省地方各有特色，經過年月的推移，時空的變遷，南北麵食早已聯成一家親，飲食的習慣融為一爐。今天就是要使僑胞能巧手再現，親手製造麵食的溫馨美景。上課一開始，張志燕老師介紹製造麵食的器具，接著教大家製作涼水麵，接著一方面介紹材料，一方面示範把麵粉放入盒內，加入量好之涼水，用手攪拌成麵團，大家跟著老師做，老師隨時指導。隨後指導大家如何調做水餃內餾，她說隨各人口味可以做素內餡或豬肉內餡，看她一會兒加鹽、一曾兒加蔥，內餡就調做好了，學員一邊認真聽課，一邊做筆記。
關老師接著揉成長條成小麵團，一面說明一面切一小塊、壓扁，然後教如何用麵棍趕成小圓薄皮，接著示範包水餃，看她薄皮加上肉餡兩手一捏緊週邊，餃子即完成。隨後發下睡醒後的麵團給學員們。看他們一面揉切成小麵團，壓扁，一面用麵棍檊成圓薄皮，大家學習得相當用心，不會的老師在旁指導，世華婦女會巴西分會創會會長特別趕來參加。每位學生在老師指導下，大家慢慢加上肉餡捏緊周邊，餃子完成了，雖然餃子有大有小，有的是第一次做，大家學得非常開心，樂趣無窮。
接著關老師教大家如何煎水餃，她一面解說一面把水餃放進平底鍋，另一方面大鍋水已滾開，並指導如何煮水餃，看似簡單，其實裡面包含了愛心和美意。在等待水餃熟的時間，關老師指導大家如何做麵條和餛飩皮，使學員又學到做另一種麵食。不一會兒水餃煮好上桌，有煎的、有煮的，學員們一口一口品嚐，直誇好吃，讓教室洋溢溫馨氣氛。
在台灣是麵食推廣班老師孫媽媽關冰如，移居巴西後，不忘推廣麵食的好處，常常受邀到各僑社免費指導家常麵食製作。關老師表示，學習過程是快樂的，帶來了許多歡樂。麵粉加水加熱，把我們揉搓成一個大麵團。柔軟的雙手，做出那麼多圓融的成品，看在眼裡，暖在肚裡，樂在心裡。大家學習非常高興，期待下一節課的到來。
【巴西華人資訊網】
