超加工食品每年導致5萬巴西人死亡，高於兇殺致死人數
2022/11/08
由來自聖保羅大學（USP）、克魯茲基金會（Fiocruz）、聖保羅聯邦大學（Unifesp）和智利聖地牙哥大學的研究人員進行的一項研究，發表在《美國預防醫學雜誌》上，首次計算了巴西與食用超加工食品有關的過早死亡人數（30至69歲）：根據2019年的數據，每年約有5.7萬人死亡。
這比同期全國兇殺致死總數還多（2019年為4.55萬人），也比每年死於肺癌（2.86萬起）和乳腺癌（1.8萬起）的總和還要多，這兩種類型的腫瘤在巴西的死亡率最高。
超加工食品是使用工業配方製成的部分食品，通常含有實驗室合成的添加劑，如著色劑、防腐劑和香味劑，包括各種工業化製作的食品、包裝點心、軟飲料、冷凍披薩、香腸、雞塊等。
越來越多的研究表明，食用這些產品與肥胖和一些非傳染性疾病的風險有關，如糖尿病、心血管問題和癌症。該論文的作者利用這些積累的數據建立了一個模型，顯示食用超加工食品的風險，並將它與死亡聯繫起來。
以前進行的模擬研究已顯示了一些“關鍵營養素”，如鈉、飽和脂肪和糖，對健康的影響，但對因食用超加工食品而導致的過早死亡情況並未做出過計算。
聖保羅大學營養與健康研究中心（Nupens）的研究員和這項研究的作者之一愛德華多·尼爾森（Eduardo Nilson）指出，“超加工食品影響健康的機制有幾種：營養吸收上的變化，有證據表明超加工食品會使身體產生炎症，而且與腸道微生物群的變化有關。還有我們所說的新污染物，因為超加工產品的製造過程和包裝都可能在食品中產生或將化學污染物引入到食品中。”
根據巴西地理統計局最新的家庭預算調查（POF）（包括2017年和2018年），平均而言，巴西人攝入的19.7%的熱量來自超加工食品。如果一個人每天消耗兩千卡路里，那麼來自超加工食品的熱量約為400卡路里，這相當於一包速食麵。
2019年，巴西總共有54.11萬名30至69歲人口死亡。根據該模型的估計，在這些被認為是過早死亡的總人數中，有5.7萬人，即10.5%，與食用超加工食品有關。其中大多數死亡發生在男性中（60%）。從年齡上來說，50至69歲的人中死亡人數最多（68%）。
研究人員還預測，如果巴西人對這些產品的總消費量減少，可以減少死亡。如果整個人口將超加工產品在其總能量攝入中的比例減少10%、20%或50%，每年將分別挽救5,900、12,000和29,300條生命。
尼爾森指出：“減少20%的消費，就是要回到我們十年前的狀態。也就是說，如果消費沒有增加，今天我們每年的死亡人數會減少1.2萬人。如果減少50%的消費，相當於我們以前在1990年代的消費量。我們以前有過較低消費的時期，那麼回到那個消費水準是可行的。”
“但我們對超加工食品的消費非但沒有減少，反而不斷增長。我們看到超加工產品取代傳統飲食的趨勢越來越強。這有很多原因，但一個決定性因素無疑是價格：研究表明，超加工食品的價格有下降的趨勢，而新鮮、天然和微加工食品的價格卻在上升。這是非常殘酷的，因為它主要影響到低收入、更脆弱的人群。”
今年，首次出現了超加工食品比新鮮食品的平均價格更便宜的情況。
在一些高收入國家，如美國和加拿大，超加工食品占到膳食總能量消耗的近一半。巴西的比例是19.7%，還沒有達到這個水準。但是，如果消費繼續上升會出現怎樣的後果？
如果巴西與墨西哥一樣，超加工食品的熱量參與率達到29.8%，那麼因此而死亡的人數將幾乎翻倍，達到11.3萬人。
如果達到美國的水準（那裏的超加工產品已經平均占到卡路里攝入量的57%），每年可能有19.4萬人因這些產品而死亡。
當然，這個研究模型有一個重要的局限性，沒有考慮時間因素，消費的減少或增加不會立即導致死亡人數的變化，這是一個需要時間來體現的影響。
研究員指出：“我們得出的重要結論是，我們迫切需要採取公共政策，減少這種消費，這也與《巴西人口食品指南》內容相符。”
這份研究強調，遏制這種食品的消費不能僅依靠個人的意識，需要採取多種干預措施和公共衛生措施。在鼓勵消費健康食品的同時，需要出臺補貼政策，鼓勵機構購買食品，鼓勵家庭耕作。巴西在這方面曾經執行過強有力的政策。
同時，要抵制超加工食物的消費。研究報告中提到了對學校環境中出現超加工產品的廣告和銷售進行監管，對這些產品徵稅，以及對工業化產品實施新的標籤規定，以警告其潛在危害，等等。
尼爾森指出，其他國家已經成功採取了此類措施。拉丁美洲在這個方面擁有經驗，比如對特定類別的產品（如含糖飲料）徵稅，限制超加工產品的廣告，以及改變包裝上的標籤。
巴西已於10月9日開始實施由國家衛生監督局（Anvisa）制定的新標籤模式，其中包括在包裝上添加“放大鏡”，顯示鹽、糖和飽和脂肪過量。
新標籤的一個問題是，食品分類的標準不如PAHO（泛美衛生組織）建議的標準嚴格。也就是說，最終收到“放大鏡”警告的產品較少。而且實施的速度很慢：新標籤只適用於從現在開始推出的產品，而已在市場出售的產品將獲得較長的適應期。
責任編輯 / 王子明
【巴西華人資訊網】
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