有些人怕血糖飆升、會變胖，不敢喝紅豆湯。對此，減重醫師蕭捷健表示，紅豆是優質澱粉，升糖指數只有地瓜的一半，能補氣養血、穩定血糖與延長飽足感，尤其是紅豆皮含有花青素，這是一種強效的抗氧化劑，有助於抗發炎、抗老化與清除自由基，效果不會輸薑黃。
蕭捷健在臉書粉專發文指出，紅豆是一種慢速釋放的優質澱粉，升糖指數只有35，約是地瓜的一半，麵包的3分之一，更能穩定血糖、延長飽足感，但它最強大之處，是常被忽略的紅豆皮。
抗發炎又能清除自由基
蕭捷健表示，紅豆深紅色的外皮富含花青素，這是一種強效的抗氧化劑，不會輸薑黃，證實可以抗發炎與對抗自由基，喝紅豆湯不只是在吃一碗甜點，也是在幫身體清除變老、變累的生鏽物質，可以每天都喝。
蕭捷健表示，紅豆所含的鐵是植物性鐵，植物性鐵不容易促進老化，但若是吃肉，有研究發現動物性鐵攝取過多，容易產生氧化反應（Fenton反應），造成自由基生成，加速細胞老化與動脈硬化。反之，植物性鐵不易被過度吸收，體內能更有效地維持平衡，不太會造成「鐵過量氧化壓力」。
糙米模式煮出鬆軟紅豆湯
蕭捷健表示，很多人一想到煮紅豆就頭痛，心想「豆子要泡隔夜嗎？」「要顧火嗎？」其實都是多慮的，現在的電子鍋非常強大，根本不需要浸泡，把紅豆洗乾淨，水蓋過紅豆（想喝湯就多點水），直接按下「糙米模式」，即可煮出一鍋鬆軟香氣十足的紅豆湯。
蕭捷健表示，將煮好的紅豆湯，加一點羅漢果糖、甜菊糖，放涼後冰在冰箱。三餐飯後或下午嘴饞時，就喝上一碗，完美取代高熱量的餅乾和蛋糕，還能讓人變年輕。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
