提到優質植物油，很多人會先想到橄欖油。不過，食安專家韋恩表示，相較於橄欖油，紫蘇籽油含有更多的Omega-3多元不飽和脂肪酸，有助提升免疫力、緩解過敏、保護視力，並幫助降低壞膽固醇，有類似魚油的健康好處，卻沒有腥味，又有「田裡的魚油」之稱。
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」與部落格指出，紫蘇是一種高營養的蔬菜，紫蘇籽油則是由紫蘇籽冷壓萃取而成，它與橄欖油雖然都是富含不飽和脂肪酸的食用油，但紫蘇籽油含有更多Omega-3，而一般植物很少會含有Omega-3，特別適合涼拌與低溫的料理。
Omega-3有抗發炎的作用。韋恩指出，紫蘇籽油有Omega-3，卻不像魚油具有腥味，且還含有許多珍貴的植化素，例如多酚（迷迭香酸、咖啡酸、阿魏酸）、黃酮類（山奈酚、蕎麥苷）、植物固醇、維生素E等，具備很好的抗發炎性，因此有田裡的魚油之稱。以下為紫蘇籽油的健康好處。
緩解過敏症狀
紫蘇富含α-亞麻酸，會在體內轉變為EPA（二十碳五烯酸），有助於抑制過敏反應並改善過敏體質。
促進眼部健康
紫蘇富含β-胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A。維生素A是生成視紫質所需的營養素，可以預防夜盲症，和改善眼睛疲勞。
增強免疫力
紫蘇中的β-胡蘿蔔素在體內作為維生素A，可以強化皮膚和黏膜，使其更加健壯。此外，紫蘇富含維生素C，可以增強白血球的功能，並對抗病毒。紫蘇中的β-胡蘿蔔素和維生素C的協同作用，可以增強免疫力，減少感冒的機會。
降低血中壞膽固醇
紫蘇籽油含有的α-亞麻酸在體內轉變為EPA，可以減少壞的膽固醇（LDL）和三酸甘油酯，因此有助維持血液暢通。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
