薑黃富含抗氧化、抗炎的薑黃素，對健康有多重益處。營養師何沂霖指出，攝取薑黃有助維護肝臟、關節及心血管健康，除了可以加入豆漿、米飯裡食用外，還可以自製檸檬薑黃飲，既簡單又實惠，她會一次製作3至4天的份量，平時當作日常保養飲用。
營養師何沂霖在臉書粉專指出，薑黃具有抗發炎、抗氧化的作用，對維護肝臟、關節及心血管健康都相當有幫助。她也分享自己日常食用方式，首先是薑黃豆漿，只要在250至300毫升的無糖豆漿中加入1至2小茶匙薑黃粉即可，也可依個人口味再添加少量肉桂後加熱飲用；再來是薑黃飯，煮飯時撒點薑黃粉，米飯會呈現漂亮的金黃色，不僅視覺好看，還能提升食慾。
此外，何沂霖還分享一款薑黃飲，材料有薑汁，可用生薑或薑粉、一顆檸檬、2茶匙薑黃粉、少許黑胡椒，作法也相當簡單，將所有材料放入果汁機中打勻就可以。她表示，自己會直接使用一整顆檸檬，連同檸檬纖維一起攝取，並一次製作較多份量，分裝在冰塊盒中冷凍保存，飲用時取一塊加入熱水沖泡即可。
何沂霖指出，美國超市會販售檸檬薑汁（Ginger shot），基本上就是薑汁濃縮飲，適量飲用有助提升免疫力，但價格並不便宜。自行製作一次準備3至4天的份量，不僅方便，也相對經濟實惠。她補充說明，自製檸檬薑汁飲除了幫助抗發炎的薑黃，生薑還可以提升免疫力、促進消化與血液循環，而富含維生素C的檸檬，不只讓飲品喝起來清爽，還是抗氧化美白的好幫手。
不過，何沂霖也提醒，薑黃素具有一定的抗凝血作用，若有在服用抗凝血藥物及懷孕者，不建議每天大量飲用。此外，薑黃素會刺激膽囊收縮，患有膽結石或膽囊相關疾病的人，應依自身狀況適量攝取，或先諮詢醫師後再飲用較為安全。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
