不少人認為水果連皮吃營養更完整，但未必人人適合。營養師曾建銘指出，一些水果果皮的確富含植化素與膳食纖維，對健康有不少好處，不過對某些族群來說，果皮反而藏有加重身體負擔的陷阱。他提醒，腎功能不佳者、糖尿病患者、腸胃不佳者、懶得洗水果的人，食用水果皮前務必留意，像是蘋果皮對需要嚴格限鉀的腎友來說，可能增加心臟負擔。
營養師曾建銘在臉書粉專指出，果皮的確是營養寶庫，蘋果、水梨、葡萄連皮吃，可攝取植化素，對人體好處多，但果皮並非是所有人的蜜糖，以下4類人，食用水果皮前務必三思。
腎功能不佳者
曾建銘指出，蘋果皮富含鉀離子，對一般人來說可幫助消水腫，但對於腎功能退化、需要嚴格限鉀的腎友來說，卻相當危險。為了避免鉀離子飆高增加心臟負擔，反而得乖乖削皮吃，才能保護腎臟。
糖尿病患者
曾建銘指出，水果帶皮吃雖然多了膳食纖維，能稍微延緩血糖上升的速度，但總糖量並不會因此減少，不可覺得「連皮吃很健康」就不斷狂嗑，沒控制好份量，血糖還是會飆升。
腸胃不佳者
曾建銘表示，水梨皮高纖，對便祕的人來說是救星，但有胃潰瘍、容易胃食道逆流或是腸胃正在不適者，這種粗纖維反而會像菜瓜布一樣摩擦胃黏膜，讓人越吃越痛。
懶得洗水果的人
果皮是農藥跟果蠟最容易殘留的地方。曾建銘表示，如果買的不是有機水果，或實在沒時間用流動清水慢慢刷洗，直接削皮就是最簡單粗暴的食安避險法。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
