換季日夜溫差大，很多人都感冒了。婦產科醫師邱筱宸建議可喝百菇湯，將金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇、香菇、洋菇等各種菇，煮成一鍋湯，連料帶湯汁全吃下肚，研究發現，多吃菇可調整節免疫力、調控血壓、血脂，也可在百菇湯中加入彩椒、綠花椰菜，抗氧化與抗發炎效果，有如直接翻倍。
西園醫院婦產科醫師邱筱宸在臉書粉專發文指出，菇類是蔬食界裡強大的免疫教練，其細胞壁中含有β-葡聚醣。當我們吃下菇類，這些β-葡聚醣進入腸道後，就像是免疫細胞的教練，能喚醒原本在打瞌睡的免疫衛兵，讓它們進入備戰狀態，從而改善免疫能力。
邱筱宸指出，一篇系統性回顧研究指出，菇類對改善血脂（包含LDL和HDL）、三酸甘油酯，甚至降低血壓都具有一定效果。菇類多醣體的好處在於具備雙向調節能力，身體虛弱時可提振防禦力，但當身體因熬夜發炎時，菇類又扮演踩煞車的角色，是絕佳的修復食材。以下為食用百菇湯時的3個建議。
多元攝取多醣體
不同種類的菇含有不同的多醣體結構。金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇、香菇、洋菇，最好輪流或一起上陣，讓免疫教練的訓練菜單更多元化。
連湯帶料吃下肚
菇類的水溶性營養素非常豐富，珍貴的多醣體在熬煮過程中，會釋放到湯汁裡，連湯帶料一起吃下肚，是吸收營養精華的最佳方式。
加花椰菜、彩椒更給力
加入彩椒、綠花椰菜一起烹調，抗氧化與抗發炎效果更加倍，而維生素C能幫助維持腸道黏膜的完整性，與多醣體協同作戰。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
