人體若缺鋅，不只免疫力下降，連味覺、皮膚、頭髮都會亮紅燈。食安專家韋恩提醒，鋅不是有補充就好，關鍵在於吸收率，玄米、豆類、菠菜、咖啡、茶、加工食品、酒精都會阻礙鋅的吸收，即使是「天然食物」，也要留意。想要身體更好吸收鋅，可以在吃牡蠣時擠上幾滴檸檬汁，讓維生素C幫忙把鋅補到位。
食安專家韋恩在臉書粉專指出，鋅是人體內300多種酵素的關鍵原料，會影響免疫力、皮膚、味覺、荷爾蒙、DNA合成，若是缺乏，身體會出現食物味道變淡、味覺遲鈍、容易感冒、免疫力下降、掉髮增加、皮膚粗糙、慢性疲勞、食欲不振等情況。
「鋅缺乏的問題，不只是吃不夠，更多時候是吃了也吸收不到」。韋恩表示，日本研究發現，同時吃鋅補充劑加玄米，血中鋅濃度幾乎沒有增加。除了玄米，不少天然食物也都可能阻礙鋅吸收，像是含植酸的豆類、含草酸的菠菜、含單寧與咖啡因的茶或咖啡、含磷酸鹽添加物的加工食品、酒精。
韋恩建議，想要攝取鋅，可以吃牡蠣、蛤蠣、海鮮、紅肉、豬肝、起司、納豆、芝麻、堅果。若想要讓身體更好吸收，可以在吃牡蠣時擠上幾滴檸檬汁，維生素C有助提升鋅的吸收，這是老祖宗流傳下來的智慧，吃對食物搭配，才能真正補到位。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
