藥師陳澤鈞分享一篇最新研究，結果顯示全球最健康的食物是杏仁，理由是杏仁的營養密度最高，具有護心、護腸、抗老、防失智與穩血糖功效，其營養精華在外皮，建議每天吃一把（20~30顆）帶皮、無調味杏仁，且在餐前食用，營養CP值最高，但杏仁質地堅硬，腸胃不佳等患者不宜多吃。
陳澤鈞在臉書粉專「肌情藥師-藥師How棒」發文指出，一篇刊登在《PLOS ONE》期刊的研究，科學家針對1000種食物進行營養密度分析，結果杏仁打敗藍莓、酪梨等明星食物，一舉奪下全球最健康食物的冠軍。
陳澤鈞表示，杏仁會奪冠是因為它的營養密度高，少量攝取就能滿足多項營養需求，富含單元不飽和脂肪酸、抗氧化物、蛋白質、纖維、鎂等礦物質。整體來說，具有以下5大健康好處。
護心降血脂
超過30項臨床試驗驗證，每天吃杏仁可以降低壞膽固醇，同時提升好膽固醇，有助於保護心血管。
護腸抗發炎
英國研究發現，每天吃56克杏仁，能增加腸道丁酸含量，當丁酸進入血液，可以強化腸道屏障，降低身體發炎反應。
強認知防失智
杏仁含有左旋肉鹼與核黃素，有助於預防或延緩阿茲海默症與失智症的發生。
穩定血糖
杏仁富含纖維、蛋白質和低碳水化合物，能讓消化變慢，避免血糖劇烈波動，一項研究顯示，每天吃50克杏仁超過12周，不會增重，還可能縮減腰圍。
延緩老化
杏仁的咖啡色外皮是營養精華處，含多酚類物質以及維生素E，能中和體內自由基、減少慢性發炎反應與抗老化。
陳澤鈞表示，想吃出杏仁最大營養CP值，建議每天吃一把（20~30顆）帶皮、無調味杏仁，且在餐前食用，這是因為杏仁富含膳食纖維，有助於促進腸道分泌膽囊收縮素，增加飽足感，能自然控制正餐食量。
陳澤鈞也提醒，杏仁堅硬、含草酸鹽與維生素E，因此腸胃功能不好、腎結石或正在服用抗凝血劑患者，不宜多吃或在食用前諮詢醫師意見。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
