飲食與大腦健康息息相關。食安專家韋恩表示，最新研究發現，即使是以地中海飲食為主軸，但只要增加10%超加工食物，相當於一包洋芋片，注意力與處理速度就會顯著下降，也會增加未來20年內失智的風險，研判與超加工食物破壞食物結構，以及加入過多添加劑有關。
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，超加工食物不僅影響代謝、讓人變胖，最新研究發現，它可能也在悄悄影響大腦的健康，不要忽視每天多吃一包洋芋片對健康的危害。
多吃一包洋芋片注意力就下降
韋恩表示，澳洲莫納許大學的研究團隊，以2192名40至70歲、目前無失智症的澳洲人為受試者，分析他們的飲食習慣，並對其做認知功能測驗，這群受試者的飲食中，超加工食品佔每日總熱量攝取約41%。
韋恩表示，研究發現，飲食中超加工食品每增加10%，受試者在「視覺注意力與處理速度」測驗的得分，就下降約0.05分，估計20年內的失智風險評分上升約0.24分。研究者舉例，10%約等於每天多吃一包洋芋片。
地中海飲食也無法完全抵銷風險
韋恩表示，研究並發現，就算受試者整體飲食符合地中海飲食的原則，只要多吃一點超加工食品，認知表現仍會變差。研究者推測，問題根源恐怕不只是缺乏某些營養素，超加工食品在加工過程中摻雜的添加物、以及加工製程對食物結構的破壞，恐怕才是影響大腦的關鍵機制。
韋恩也表示，這是一項觀察性研究，無法直接證明因果關係，受試者以白人女性為主，仍存在限制，未來還需要更多設計嚴謹的研究，來釐清當中的機轉。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
