如果要說哪種三明治能代表美國的童年和學校午餐，那一定是花生醬果醬三明治。這款三明治自從1901首度刊登在雜誌上以後，便以甜鹹適中、價格便宜又製作簡單的魅力，成為流傳百年的經典之作。
自從已知最早的花生醬果醬三明治食譜問世至今已有125年，但它依然歷久不衰。最簡單的花生醬果醬三明治是午餐盒裡的必備，同時也是從熟食店到高級餐廳的各種餐飲場所發揮創意、推出新口味的靈感來源。
這種口味的組合最初是為富人準備的茶點三明治。美聯社指出，1901年刊登在《波士頓烹飪學校雜誌》上的這道食譜需要用到醋栗或野蘋果果凍，被認為是富人享用的精緻下午茶點心。在1920年代和1930年代，商業花生醬和機器切片麵包開始普及。Peter Pan和吉比是早期的品牌，Jif花生醬在1950年代問世。
傳統的花生醬果醬三明治應該是兩片軟麵包，可能是白麵包，也可能是全麥麵包，一面塗上花生醬（顆粒或滑順皆可），另一面塗上果醬。通常是葡萄果醬，也可能是草莓或覆盆子果醬，最好是無籽的。
現在人們在傳統的花生醬果醬三明治增添更多新花樣。花生醬果醬三明治的煎烤版本在美國南部和中西部地區很受歡迎。在其他地區可能會夾入蒔蘿泡菜，或是鋪上洋芋片增加鹹香酥脆的口感。在新英格蘭則流行「棉花糖花生醬三明治」，原本的果醬以棉花糖代替。德州人有時會加入墨西哥辣椒果醬和脆培根，而且通常會多夾一片麵包，做成雙層三明治。在南方各州的博覽會上，還能找到油炸花生醬果醬三明治。
無論花生醬果醬三明治與1901年的果凍版本相比發生了多大的變化，它的味道仍然會像童年的一樣。
編輯 / 羅志光
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