番茄對心血管健康，到底有沒有幫助？營養師老辜分享研究指出，從目前的證據來看，番茄對血壓調降的證據較強，對血脂則仍不確定。攝取番茄或番茄來源茄紅素，可以讓收縮壓平均下降約2到3 mmHg；每天攝取約5至30毫克的茄紅素，可能有助於改善部分心血管風險因子，換算下來約相當於每天吃1至2顆大番茄。
營養師老辜在臉書指出，2025年一篇整合9篇系統性回顧的文獻，發現攝取番茄或番茄來源茄紅素可以讓收縮壓平均下降約2到3 mmHg，降幅雖然看起來不大，但大型研究顯示，收縮壓每下降5 mmHg，重大心血管事件風險可降低約10%，長期維持小幅度的血壓下降，仍具有臨床意義。
至於血脂，老辜表示，過去不少人認為茄紅素具有抗氧化、降膽固醇作用，應該能幫助保護心血管，但效果其實沒有這麼顯著。研究發現，好膽固醇（HDL-C）的結果並不一致，統合分析未確認有顯著改善，且研究間異質性高，證據確定性被降至非常低；至於壞膽固醇（LDL-C）、三酸甘油酯及總膽固醇，雖然部分研究觀察到下降趨勢，但同樣沒有達到統計顯著。
吃整顆最有效
老辜表示，研究指出，番茄的保健效益不能全部歸功於茄紅素。番茄還提供維生素C、鉀、葉酸、膳食纖維，以及槲皮素、柚皮素、芸香苷等多種植化素，因此研究中觀察到的番茄效果，不能直接等同於單純服用茄紅素補充劑，其無法複製完整天然番茄的保健效果。
每天1至2顆能護心
老辜指出，研究也發現，吃番茄對於心血管疾病風險較高者，包括高血壓、血脂異常、代謝症候群、肥胖或第二型糖尿病族群，改善效果可能更明顯。目前研究顯示，每天攝取約5至30毫克茄紅素，可能有助改善部分心血管風險因子，以平均每100公克番茄含約3毫克茄紅素估算，大約相當於每天吃1至2顆番茄。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
