過去二十年的大量研究表明，富含五穀雜糧的飲食，與降低心臟病、高血壓、高膽固醇和第二型糖尿病的風險有關，並有助於人們維持健康的體重。一篇新的分析文章，深入探討了五穀雜糧如何促進心血管和代謝健康，以及需要吃多少才能產生效果。
CNN報導，15日發表在《歐洲心臟期刊》（European Heart Journal） 上的研究結果表明，每天攝取約90克五穀雜糧（相當於兩片全麥麵包和一碗燕麥片）即可改善健康。研究也發現，每天食用四到六份全麥麵包效果更佳。
研究人員發現，在規定的時間內（短至兩周，長至兩年），每天食用三到六份五穀雜糧的人，其十幾種健康指標略有改善，包括總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）、血壓、體重和腰圍，這些指標都與心血管疾病風險增加有關。
為了心臟健康，比起精製穀物製品，醫生建議選擇五穀雜糧食品，例如燕麥片、糙米、全麥麵包、法羅麥、爆米花和藜麥。這些食物保留穀物自然存在的全部成分，精製穀物（例如白米和任何使用白麵粉製成的食品）經過加工，去除口感較差的部分，這些部分恰恰是膳食纖維和其他營養物質的主要來源。
美國麻薩諸塞州塔夫茨大學弗里德曼營養科學與政策學院教授利希滕斯坦告訴CNN，食用五穀食品很重要，但僅僅改變一種飲食習慣並不能預防心臟病。「如果你吃的是用全麥麵粉做的肉桂捲，我不確定你會看到什麼好處。」
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
