地瓜葉（番薯葉）富含膳食纖維、維生素A、維生素K與多酚類植化素，除了幫助排便外，肝膽腸胃科醫師錢政弘表示，研究發現，地瓜葉多酚含量遠高於綠茶，不僅有助改善肝臟發炎、平穩血糖，也可刺激腸道分泌天然瘦瘦針GLP-1，要吃出地瓜葉最大健康CP值，不是快炒或汆燙，以清蒸方式蒸3分鐘，可保留最多的多酚。
基隆長庚醫院肝膽腸胃科主治醫師錢政弘在臉書粉專發布衛教影片指出，有人問他，如果想要保護肝臟健康的話，有沒有哪一種蔬菜是事半功倍的？他會不假思索回答：「地瓜葉。」
錢政弘表示，他非常喜歡地瓜葉，除了有研究發現地瓜葉具有抗癌的潛力之外，地瓜葉還具有多種好處，但他要先提醒烹調方式很重要，坊間常用汆燙或大火快炒地瓜葉，都可能造成寶貴的多酚類植化素流失，用清蒸法蒸3分鐘，能留住地瓜葉最多的營養，是他最推薦的烹飪方式。以下說明地瓜葉3大好處。
延緩血糖上升
地瓜葉富含膳食纖維與多種營養成分，可以幫助調節或控制血糖，對於糖尿病病患來說，用餐時適量食用地瓜葉，有助於延緩餐後血糖上升的情況。
改善肝臟發炎
地瓜葉也富含維生素A、維生素K與多酚類植化素，具有減少脂肪肝形成、改善肝臟發炎的潛力，事實上，地瓜葉所含的多酚含量比綠茶高，想要抗發炎，除了適量飲用綠茶，食用地瓜葉也是不錯的選擇。
幫助控制體重
地瓜葉進入人體腸道中，可以刺激腸道分泌腸泌素一種稱為GLP-1的腸泌素，是天然瘦瘦針的成分，有助於控制體重。
錢政弘提醒，地瓜葉雖然是好食物，但一定要熟食，不可以把生菜打成精力湯食用，至於麵攤常見的汆燙法，也不是最好的保留營養素的方法，因為許多的多酚會流失在水中，他自己都是用清蒸法，放在鍋子裡面蒸3分鐘就完成，不僅吃進膳食纖維，還能保留最多的多酚等營養。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
