適量攝取堅果有益健康。營養師王郁菁點名6種常見堅果，各有不同的營養優勢，例如核桃富含植物性Omega-3脂肪酸、杏仁則是維生素E的良好來源，其中，南瓜子的蛋白質含量在這6款堅果中最高，每一湯匙就有3克蛋白質，是核桃的兩倍，鋅、鐵等微量元素也都奪冠，熱量大魔王則是夏威夷豆。
營養師王郁菁在臉書粉專指出，堅果雖然營養，但熱量不低，每一種的營養強項也大不相同，若想補充Omega-3，核桃就是首選，如果平時外食多、少吃魚，核桃就是非常棒的營養補充點綴，但要注意避開琥珀核桃或蜜核桃，否則熱量會再飆高。 以每一湯匙約10至15克來計算，核桃約為65大卡、蛋白質1.5克。
王郁菁表示，南瓜子蛋白質含量與微量元素居堅果之冠，每一湯匙就有3克蛋白質，是核桃的2倍之多，同時也含有鋅、鎂、鐵等礦物質，適合想補充植物性蛋白質與微量元素的人，但調味南瓜子常有鈉含量偏高的盲點。
王郁菁指出，杏仁每一湯匙約58大卡、蛋白質2.1克，富含單元不飽和脂肪酸及維生素E，不過，杏仁茶或杏仁飲品不等於直接吃杏仁原型顆粒，營養價值非常不同。腰果每一湯匙約55大卡、蛋白質1.8克，口感香甜、接受度高，但市售產品常有蜜汁、鹽味或椒鹽等調味，容易在不知不覺中吃進額外的糖與鈉。
王郁菁指出，夏威夷豆每一湯匙約72大卡、蛋白質0.8克，熱量在這6款堅果中最高，雖含有豐富的單元不飽和脂肪酸，仍應控制食用量。胡桃每一湯匙約69大卡、蛋白質0.9克，富含鋅、銅及維生素E，但常被製作成塔類、糕點等甜食，吃進去的不只是堅果，還可能包括糖與奶油，熱量也隨之增加。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
