咖啡偏酸、偏苦，對健康影響大不相同。醫師曾國翔指出，淺焙咖啡偏酸，保留較多綠原酸，對於保護血管與控糖效果最強，但對胃來說會比較刺激；深焙咖啡偏苦，綠原酸雖然較少，但能產生抑制胃酸的保護物質，是腸胃敏感者的救星。
國軍桃園總醫院新竹分院心血管中心主任曾國翔在臉書粉專「心臟Worker 曾國翔醫師」發文指出，每天喝2至3杯黑咖啡，能抗發炎、保護血管內皮，以及降低心肌梗塞、心律不整、第2型糖尿病與脂肪肝的風險。
偏酸、偏苦效果大不同
曾國翔表示，淺焙偏酸，富含綠原酸，能減緩腸道吸收葡萄糖、活化代謝，大幅降低第2型糖尿病風險，還能抗氧化、促進血管分泌一氧化氮來放鬆血管，對於保護血管與控糖效果最好，但對胃來說會比較刺激；深焙的口感偏苦澀，綠原酸較少，但能產生抑制胃酸的保護物質，胃不好、容易胃食道逆流的人，喝中深焙反而比喝淺焙更不傷胃，但前提是得避開空腹。
咖啡能護心 多做1事更好
曾國翔表示，歐美大型研究證實，每天飲用2至3杯咖啡的人，心血管死亡率與中風風險會顯著下降，且研究還打破傳統迷思，適量咖啡因不僅不會引發心律不整，反而能降低心房顫動發生率。不過，常喝未經濾紙過濾的咖啡，如義式濃縮、法式濾壓壺，會讓血液中壞膽固醇顯著上升，但只要一張濾紙，就能攔截95%以上會升膽固醇的「咖啡醇」。
3招「有效」喝咖啡
曾國翔也提醒，咖啡若飲用過量，每天喝超過4杯，也會使得鈣質流失。下午過後攝取咖啡因會阻斷大腦腺苷受體，減少「深度慢波睡眠」，導致夜間交感神經亢奮、血壓居高不下，建議每日以2至3杯為限，並在中午前喝完，也不要加糖漿與人工奶精。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
