吃太鹹不只會口渴或水腫，更是啟動全身發炎反應的隱形開關。劉博仁分享研究指出，高鹽飲食會引發大腦發炎，進而導致血壓升高，這也正是有些高血壓患者，服用傳統藥物後數值仍不理想的原因。此外，大腦的發炎，還會影響記憶與思考能力，導致認知功能下降，想要保護血管與大腦的年輕，應落實「輕食鹽」生活。
大腦發炎 吃藥也難降血壓
營養功能醫學醫師劉博仁在臉書粉專指出，有研究發現，吃太鹹對身體的傷害，遠比想像中來得深，高鹽飲食會直接引發大腦特定區域的免疫細胞活化，產生「腦部炎症」，這種發炎會刺激血管加壓素分泌，導致血壓升高，有些人服用高血壓傳統藥物反應不佳，正是此因。
高鹽害全身發炎、削弱對抗細菌能力
劉博仁指出，高鹽還會導致腸道微生態失衡，增加促發炎細胞因子的水平，損傷腸道黏膜屏障，導致細菌代謝物進入血液，引發全身性的慢性發炎。
劉博仁表示，即使沒有明顯的系統性疾病，高鹽環境仍會誘導T細胞轉化為致病性細胞，讓免疫系統處於過度敏感狀態，不僅削弱對抗細菌的能力，還可能增加罹患類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡的風險。
吃太鹹 傷腎又增胃癌風險
劉博仁表示，飲食中的鹽，適量是電解質平衡的關鍵，過量則是慢性發炎的元兇。長期高鹽攝取除了高血壓，還會增加胃癌、中風與缺血性心臟病的風險，以及加速腎功能退化、骨質疏鬆，甚至導致認知功能下降，影響記憶與思考能力，為了讓血管與大腦保持年輕，應落實「輕食鹽」生活。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
