天氣變熱，不少人會吃冰、喝手搖飲來消暑。不過，營養師陳珮淳提醒，吃甜食易造成血糖劇烈震盪，加上燥熱、流汗多，心情也會跟著血糖暴走，天熱時想清心消暑，不妨吃苦瓜，尤其是富含苦瓜胜肽、苦瓜素與膳食纖維的山苦瓜，還有助於穩定血糖。
陳珮淳在臉書粉專「熊抱營養師｜珮淳」發文指出，夏天容易讓人心煩氣躁，不少人此時會來杯手搖飲、或吃一支霜淇淋，但這些看似救贖的消暑聖品，卻會造成血糖劇烈震盪，身體被迫分泌腎上腺素與皮質醇，最後的結果就是易怒、暴躁與專注力下降。
陳珮淳表示，想要消暑不妨吃苦瓜，而且在營養科學角度，苦瓜更是精準調節代謝的高手。以下為苦瓜的3大核心穩血糖機制。
天然植物胰島素
苦瓜含有苦瓜胜肽，這種獨特的胜肽序列，能扮演類似胰島素的角色，協助葡萄糖進入細胞、轉化為能量。
延緩吸收的緩衝墊
苦瓜富含膳食纖維與植化素，像在雲霄飛車軌道加裝減速器，延長消化時間、減緩糖吸收，幫助血糖平穩。
活化身體代謝
苦瓜中的苦瓜素（Charantin），能幫助身體更有效燃燒糖分與脂肪，減少疲憊與暴躁感。
至於要吃白苦瓜還是山苦瓜好？陳珮淳表示，山苦瓜的苦瓜素與胜肽濃度比白苦瓜高，穩糖效果相對好，但如果害怕苦味，吃口感較溫和的白苦瓜，也是不錯的選擇。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
