「露從今夜白，月是故鄉明。」今天（7日）晚間10時41分迎來24節氣中的第15個節氣「白露」，代表夏季暑氣漸退、秋意漸濃。古人觀察清晨草木凝結露珠，加上秋季五行屬「金」、代表色為白，因此稱為「白露」。從詩人筆下的思鄉，到民間「食白」、喝白露茶、吃龍眼，都展現白露獨特的節氣文化。
中國醫藥大學中藥暨中藥資源學系、立夫中醫藥博物館張文德表示，《詩經》有「蒹葭蒼蒼，白露為霜」，杜甫則寫下「露從今夜白，月是故鄉明」，都以白露秋夜寄託思念。俗諺「白露秋分夜，一夜涼一夜」，也提醒白露後早晚溫差增大，民間更有「白露勿露身，早晚要叮嚀」的說法，提醒民眾適時添加衣物。
飲食方面，溫州流傳「白露節食白」，會選白芍、白朮、白扁豆、蓮子、白茅根、山藥、百合、白茯苓、白參等「十樣白」，搭配烏骨雞燉湯。若嫌太複雜，其實台灣人熟悉的四神湯，也有類似的節氣養生概念。
張文德表示，傳統四神湯主要由蓮子、山藥、茯苓、芡實組成，性質較平和，中醫傳統認為具有健脾、除濕作用，是台灣常見的平補食膳。
有趣的是，料理常說的「勾芡」，其中的「芡」原本就是芡實。芡實與蓮子同屬蓮科，成熟種仁可食用，傳統中醫認為具有益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶等作用。不過市售四神湯有時會以薏苡仁取代茯苓或芡實，張文德提醒，薏苡仁性微寒，容易頻尿、尿量較多或體質偏虛寒者，不宜過量食用。
此外，白露也是「白露茶」與龍眼的節氣。經歷夏季酷熱後採收的秋茶，風味較為甘醇；民間則有「白露吃龍眼，一顆頂隻雞」的說法。不過台灣龍眼主要盛產期約在8月，9月反而是農家製作龍眼乾的時節，台南東山更以土窯慢火烘焙聞名。
張文德指出，龍眼乾又稱桂圓、福圓，中醫認為味甘、性溫，傳統上具有補益心脾、養血安神作用。
從「露從今夜白」到「食白」、四神湯與龍眼乾，白露不只是秋天的浪漫詩意，也提醒民眾順應季節變化，早晚注意保暖、飲食適量，享受秋日生活。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
