根據國健署資料，約有3成國人有脂肪肝，長期下來，恐增加肝硬化、肝癌風險，腸胃肝膽科醫師林暘朝表示，最新研究發現，每天喝咖啡者，肝癌風險降低約47%，而脂肪肝患者連續12周飲用熟番茄醬汁，肝脂肪含量指標顯著下降，都是抗發炎、護肝的極佳食材。
林暘朝在臉書粉專「林暘朝 醫師」發文指出，常有脂肪肝患者詢問他到底該吃什麼保養？最新發表在《臨床胃腸肝病學》與《歐洲營養學》期刊的研究，給了實用且振奮人心的答案，就是咖啡與熟番茄汁。
日喝2至4杯無糖黑咖啡
英國生物樣本庫追蹤了超過35萬名成年人13年，結果發現，每天喝咖啡的人，肝硬化風險下降32%、肝癌風險降低47%、肝臟相關死亡率更減少42%，無論是含咖啡因或低咖啡因咖啡，都呈現相關效果，代表咖啡中的抗氧化與多酚成分扮演了關鍵護肝角色。
美國肝病研究學會與美國胃腸病學會的指引也指出，在沒有禁忌症（如嚴重胃食道逆流、心律不整等）的前提下，每天喝2至4杯咖啡對肝臟健康是有益的，建議以無糖黑咖啡為佳。
熟番茄汁助剷脂肪肝
除了咖啡，最近一項雙盲臨床試驗發現，脂肪肝患者連續12周攝取富含類胡蘿蔔素，如茄紅素前驅物八氫番茄紅素（Phytoene）的熟番茄醬汁，肝臟脂肪受控衰減參數（CAP，評估肝脂肪含量的指標）顯著下降了33 dB/m，遠高於一般市售醬汁組，番茄具有強大的抗氧化與抗發炎能力，是護肝餐盤裡的極佳食材。
編輯 / 邱玉芳
【巴西華人資訊網】
